燕窝

燕窝也称燕菜，即沿海的一种金丝燕所做的窝。这种金丝燕觅食海里的小鱼，然后把经过胃液消化的一部分食物，象丝一样吐出来，在海边岛崖上营巢，形如兜状。有毛燕、白燕、血燕之分。含蛋白质较多，最适宜烹制汤菜。饮食业常用的是白燕。