雀舌

“雀舌”，是中国名茶黄山毛峰茶叶的上品，具有色绿、香郁、味甘、形美等特点。因叶片小而尖，状如雀舌，将此茶叶泡开裹上蛋糊炸成金黄色，故称“金雀舌”。细嚼此菜，香气持久如白兰芳香，回味甘，是徽州传统名菜。