将面粉十斤，加冷水六斤、精盐一两揉匀，盛入大瓦钵中，加清水（以淹没为度），冬季静置两小时（夏季一小时），倒入大木盆内，加入清水，手持面团在水中不断搓揉，面团即渗出白色浆汁，换清水继续搓揉，反复三、四次，至盆内水分比较清澈，即成水面筋，接着切成约一两重的块，用刀拍扁，投入沸水中煮熟，连同沸水倒入大瓦钵内即成。
将面粉十斤，加冷水六斤、精盐一两揉匀，盛入大瓦钵中，加清水（以淹没为度），冬季静置两小时（夏季一小时），倒入大木盆内，加入清水，手持面团在水中不断搓揉，面团即渗出白色浆汁，换清水继续搓揉，反复三、四次，至盆内水分比较清澈，即成水面筋，接着切成约一两重的块，用刀拍扁，投入沸水中煮熟，连同沸水倒入大瓦钵内即成。