酸泡菜

将水坛洗净抹干，放入温开水五斤，再加精盐三两、花椒子五分、八角五分、白酒二两、白糖一两、黄醋一两，然后，将需要浸泡的蔬菜（辣椒、萝卜、刀豆、豆角等）洗净晾干，盛入坛内密封，浸泡一、二天，即成酸泡菜。坛里的料水在不受生水污染的情况下，可连续使用。