附注 甜面酱加工 《中国菜谱·湖南》 · 1979 年 · 第 303 页 第 4 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 普通面酱一斤，加入白糖一斤，用筷子搅匀，上笼蒸两小时，取出，边搅边淋入芝麻油三两即成。 这本书里用到「甜面酱」的菜8 道 焦炸肉带饼第 16 页 烧烤大方第 30 页 炸子盖肉第 32 页 熘嫩羊丝第 63 页 焦炸酿鱼第 75 页 油淋肥鸡第 155 页 焦炸子鸡第 159 页 酥炸鸡扇第 175 页 〔附注〕下的 30 条 甜酒汁吞炸肉清汤甜面酱金钩虾腊猪肉、牛肉、腊鸡、腊鲤鱼、腊野鸭枣泥甜酒糟火方鸡清汤奶汤杂骨汤附片原汁鸡汤酸泡菜牛清汤排冬菜子油姜鳅鱼碱发墨鱼、碱发鱿鱼油发鱼肚红汤水发鱼皮水发鱼翅虾料子湿糯米粉子面筋寒菌、扣子寒菌素汤鱼丸 其他书里的「甜面酱」2 条，各按原书 甜面酱《北京鸿宾楼菜谱》 · 1985 年 · 第 255 页 黑稀酱《中国名菜谱 新版·北京风味》 · 1988 年 · 第 254 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·湖南》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
