《清真菜谱》封面

8.煨牛肉

知识

《清真菜谱》 · 1991 年 · 第 9 页

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这道菜起源于20年代,由南方商客传入北京清真馆。后经名师多次改进,而成为清真传统风味菜肴之一。菜色呈棕红,味香肉烂,入口即化。通常为大件饭菜。

〔(一)牛羊肉类〕下的 30 条

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