21.焦熘肉片

焦熘肉片是在古老的传统菜“干炸肉片”的基础上，改进创制的清真风味菜肴，约有百余年的历史。北京通州有一名扬全国的清真菜馆，叫通州小楼，其特色菜肴中有“三焦”，焦熘肉片即为其中之一。此菜制成后色泽红亮，装盘美观，形似塔山，食之酥脆不艮，甜酸微咸，味美适口。