46.红松羊肉

这是现在红松羊肉的做法，传统的做法还要加入松子。即将剥皮的松子拍松，撒在淋上水淀粉的油皮上，再放肉馅。这样炸得的松肉有松子的香味，红松羊肉的名字也就起源于此。由于原料的局限，现在的红松羊肉去掉了松子，直接用肉馅。而炸成的松肉为了增加其香，又加入了煸的程序。