《清真菜谱》封面

23.炮三样

知识

《清真菜谱》 · 1991 年 · 第 17 页

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炮三样是将羊肉、羊腰、羊肝3种原料,用熘炒的烹调方法制作出的菜肴。其特点是:金黄滑润,质地软嫩,味香适口。

校勘说明

摘录原菜前独立命名/定义说明或通用原料处理知识。

〔(一)牛羊肉类〕下的 30 条

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