《清真菜谱》封面

牛筋煨制

知识

《清真菜谱》 · 1991 年 · 第 9 页

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牛筋有老有嫩,因此成熟时间不一。为免把已烂的牛筋煨化,可将先烂的拣出来,待全部煨烂时,再倒入锅内一起略煨即可。

校勘说明

摘录原菜前独立命名/定义说明或通用原料处理知识。

〔(一)牛羊肉类〕下的 30 条

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