22.干炸肉片

干炸肉片是清真一道古老的传统菜肴，距今已有600多年的历史。当初名叫“羊肉炸”，后经明清时期一些厨师的改进，才形成今天的做法。此菜制成后呈棕红色，吃起来焦、酥、脆，甜酸微咸。