《四川菜谱 (一)》封面

码匀

名词

《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 261 页

第 26 条

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原料下锅前放于碗中,加适量水豆粉或蛋清豆粉拌匀。有的还需要加入酱油、姜、葱等拌合均匀,称为码匀。

〔名词术语解释〕下的 70 条

其他书里的「码匀」1 条,各按原书

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