喂

喂即喂养的意思。某些原料本身鲜味不突出，为了使其鲜美可口，先经过鲜汤“汆”一次后，再在锅内爆葱油加好汤，煮一定时间，即用此原汤养起即叫喂。根据需要甚至可以喂到二、三次即成。