《四川菜谱 (一)》封面

荔枝块

名词

《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 263 页

第 56 条

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用割刀法将原料切成近似荔枝壳花形的小块。切时先将原料均匀地割成五分或一分见方的小方形(不切断),再切成长约一寸二,宽约一寸的小块。

〔名词术语解释〕下的 70 条

其他书里的「荔枝块」1 条,各按原书

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