《四川菜谱 (一)》封面

旺火

名词

《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 260 页

第 17 条

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“旺火”、“中火”、“小火”,系指火力大小而言。旺火的火力强而集中;中火次于旺火的强度,火力较分散;小火,火力微弱,一般指的是偏火眼的火力。

〔名词术语解释〕下的 70 条

其他书里的「旺火」2 条,各按原书

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