《中国菜谱·浙江》封面

水发猪蹄筋

加工

《中国菜谱·浙江》 · 1975 年 · 第 281 页

第 13 条

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将干猪蹄筋用冷水洗净,在凉水中浸五小时,放入大碗,加清水,入笼用中火蒸五小时左右,至蹄筋酥软时取出,浸在凉水中待用。

这本书里用到「水发猪蹄筋」的菜2 道

〔附注〕下的 37 条

其他书里的「水发猪蹄筋」2 条,各按原书

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