《中国菜谱·浙江》封面

素汁汤

加工

《中国菜谱·浙江》 · 1975 年 · 第 283 页

第 34 条

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用竹笋(包括笋干)头、香菇蒂、黄豆芽等洗净,放入汤锅,加二倍水浸没,先用旺火煮沸,再移至微火上炖半小时(炖的时间长些更好),其汤即为素汁汤。

这本书里用到「素汁汤」的菜4 道

〔附注〕下的 37 条

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