浆虾仁

将一斤鲜虾仁洗净放在钵中，加入精盐一钱，鸡蛋清二只，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精五分，湿淀粉一两搅匀，放置二至三小时使之涨透即成。