将赤豆一斤洗净，放在锅内，加水四斤，用旺火煮沸，移至小火上煮三小时，至赤豆酥烂后倒入竹箩（竹箩须先放在瓷盆上），边搅拌，边淋水，连续拌淋四、五次，至豆汁漏入盆中，滗去水，盛入布袋，扎紧袋口，压去水分，即成豆沙。炒锅置中火上烧热，下熟猪油二两，放入白糖二斤，炒至糖溶时，倒入豆沙，拌炒二十分钟左右，至豆沙呈褐色时出锅即成。
将赤豆一斤洗净，放在锅内，加水四斤，用旺火煮沸，移至小火上煮三小时，至赤豆酥烂后倒入竹箩（竹箩须先放在瓷盆上），边搅拌，边淋水，连续拌淋四、五次，至豆汁漏入盆中，滗去水，盛入布袋，扎紧袋口，压去水分，即成豆沙。炒锅置中火上烧热，下熟猪油二两，放入白糖二斤，炒至糖溶时，倒入豆沙，拌炒二十分钟左右，至豆沙呈褐色时出锅即成。