附注 红曲粉名词 《中国菜谱·浙江》 · 1975 年 · 第 281 页 第 9 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 籼米发酵后即成红色，俗称红曲，磨成的粉为红曲粉。 这本书里用到「红曲粉」的菜4 道 杨梅肉丸子第 32 页 鸳鸯鱼枣第 79 页 红乳卤蒸笋鸡第 185 页 虎跑素火腿第 230 页 〔附注〕下的 37 条 甜酱家乡南肉绿荤菜淡菜花椒盐滑锅蟹粉豆腐皮红曲粉甜辣酱蛋糕火瞳水发猪蹄筋⿰鱼步鱼鱼茸鲻鱼丝瓜卤马鲛鱼鳓鱼浆虾仁淡海鳗鲞弹涂裙边蝤蛑梭子蟹越鸡蛎蟥竹鸡细沙大西谷米鲜果百果馅料虎跑素汁汤油烤麸卤香菇蛋松 其他书里的「红曲粉」3 条，各按原书 红曲粉《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 192 页 红曲粉《中国菜谱·福建》 · 1982 年 · 第 295 页 红曲粉《中国名菜谱 新版·北京风味》 · 1988 年 · 第 254 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·浙江》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
