《中国菜谱·广东》封面

煀

知识

《中国菜谱·广东》 · 1975 年 · 第 51 页

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煀。音近似Wen,广东方言,为粤菜的一种烹饪方法。是将生肉料略煎炸后,用沙锅或炒锅加盖以小火慢慢焖。

这本书里用到「煀」的菜4 道

〔菜谱注释〕下的 45 条

其他书里的「煀」2 条,各按原书

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