注释›一、原料名称 雏母鸡名词 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1027 页 第 28 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 指当年长成尚未下过蛋的母鸡。 这本书里用到「雏母鸡」的菜15 道 棒棒鸡第 38 页 桶鸡第 41 页 白斩鸡第 42 页 桶子鸡第 44 页 姜汁热碗鸡第 136 页 两吃仔鸡第 148 页 网油包烧鸡第 151 页 葱烧糊辣鸡第 158 页 枸杞蒸鸡第 338 页 炸脆皮鸡第 412 页 露酒盐焗鸡第 414 页 香酥雏母鸡第 562 页 盐熏鸡第 780 页 杏仁蒸鸡第 848 页 清炖鱼翅第 856 页 〔一、原料名称〕下的 46 条 白糖冰糖砂糖红糖淀粉香油生菜油猪油鸡油豆瓣酱碱盐硝老抽白酱油红酱油甜酱油南乳葱姜蒜料酒油鸡笋鸡小笋鸡肉鸡公鸡雏母鸡西红柿洋白菜紫菜苔生菜香菜芥菜芥蓝菜木耳菜扁豆青蒜茭白胡萝卜葱头龙须菜芋头菜花青笋青豆 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›