香草是西餐制作中常用的调料，有他拉根香草、三其香草、百里香香草等多种。他拉根香草也叫茵陈蒿叶，用红醋腌制后，味清香略酸。目前，北京饭店用的香草，多为进口罐装产品。
这本书里用到「香草」的菜29 道
- 鲜奶油甜少司第 47 页
- 蛋黄少司第 97 页
- 依文士鸡第 131 页
- 洋梨烩鸭第 134 页
- 烩蜗牛第 140 页
- 猪柳加华度第 157 页
- 春天式猪肉第 159 页
- 巧克力大蛋糕第 177 页
- 巧克力树根蛋糕第 178 页
- 奶油大蛋糕第 178 页
- 水果大蛋糕第 179 页
- 奶油小块蛋糕第 180 页
- 巧克力小蛋糕第 181 页
- 牛奶小饼干第 189 页
- 蛋黄饼干第 189 页
- 英法式奶油红盖第 191 页
- 美式南瓜排第 195 页
- 炸香蕉第 196 页
- 英式烤克斯德布丁第 197 页
- 英美式大米布丁第 198 页
- 英式面包布丁第 199 页
- 栗子布丁配克斯德少司第 199 页
- 云石布丁第 201 页
- 开平南布丁第 202 页
- 煮雪蛋第 203 页
- 波士顿蛋糕第 205 页
- 奶油栗子蛋糕第 206 页
- 蒸葡萄干蛋糕第 207 页
- 玉米粉冻子烩水果第 209 页