外来语，英文为Salad。是西餐冷菜通用品种，用水果丁、蔬菜丁，配上少司，调制而成。沙拉品种很多，而且不同菜系风味各异。
这本书里用到「沙拉」的菜26 道
- 马乃司少司第 43 页
- 醋油少司第 44 页
- 番茄少司第 46 页
- 鲜奶油甜少司第 47 页
- 法式马乃司大虾第 48 页
- 蟹肉沙拉第 49 页
- 虾仁沙拉第 50 页
- 海鲜沙拉第 50 页
- 木瓜虾仁沙拉第 51 页
- 鸡丁沙拉第 51 页
- 核桃鸡丁沙拉第 52 页
- 鸡肉丸子沙拉第 53 页
- 美式鸡沙拉第 53 页
- 俄式鸡片沙拉第 55 页
- 德式牛舌丝沙拉第 55 页
- 北京饭店沙拉第 56 页
- 什锦沙拉第 57 页
- 德式鸡蛋沙拉第 58 页
- 素菜丁沙拉第 58 页
- 英美式奶油鲜货沙拉第 59 页
- 露笋沙拉第 59 页
- 玉米沙拉第 59 页
- 火腿菠萝沙拉第 60 页
- 黑红鱼子酿鸡蛋第 67 页
- 火腿计司沙拉第 68 页
- 美式鲜货沙拉第 68 页