肉卤鸡蛋

此菜是将鸡蛋煮熟后，用红烧肉汁来卤制的。成品色泽红亮，香鲜可口。

卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋壳，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。