卤禾花雀

禾花雀背带栗斑,胸腹部有黄色羽绒,形似麻雀而略大。它肉厚脂多,美味可口。营养丰富,早就成为驰名中外的上等野味,俗称“天空人参”。禾花雀每年中秋季节为新产期,9 月中旬为旺产期,是深秋季节的美味佳肴。此菜以茴香、桂皮等香料卤制。成品色泽深红,肉质酥香,味浓入骨。