大葱野鸭

野鸭是我国重要的经济水禽，它肉质肥嫩，滋味香醇，风味颇佳。在烹饪应用上家鸭野鸭各有特点，即所谓“家鸭取其肥，野鸭取其香”。此菜以野鸭为原料，配以大葱等调料烹制而成。色泽酱褐，味透入骨，香味浓郁。