俗话说“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔”。兔肉营养价值高，有一定的食疗保健作用，被人体消化吸收率可达85％，人称“食之上味”。此菜用小葱同兔肉一起烧煮，成品以香见长，色泽淡红，肉质细嫩，葱香浓郁。
校勘说明
原书同名菜谱的菜前实质说明及菜后附注；已实际逐页看图，完整保留，菜谱亦保留。
俗话说“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔”。兔肉营养价值高，有一定的食疗保健作用，被人体消化吸收率可达85％，人称“食之上味”。此菜用小葱同兔肉一起烧煮，成品以香见长，色泽淡红，肉质细嫩，葱香浓郁。
原书同名菜谱的菜前实质说明及菜后附注；已实际逐页看图，完整保留，菜谱亦保留。