《中国菜谱·福建》封面

红糟

名词

《中国菜谱·福建》 · 1982 年 · 第 296 页

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用糯米加红曲制成黄酒后遗留在酒坛底的沉渣,作为一种调味品,有独特风味。其色泽红艳,芳香扑鼻。

〔附注〕下的 32 条

其他书里的「红糟」1 条,各按原书

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