加力鱼

此鱼产于沿海地区，尤以厦门市郊五通内海所产著名。此鱼体侧扁，鳞粗，有粉红、灰黑色两种。大者达二十余斤，中者十几斤，小者一至五斤。十斤以上者肉粗，但味特别鲜美醇厚，灴大白菜最宜。烹制美味菜肴则选取二斤以下者为好，其肉细嫩，鲜美，香甜。