萝卜酸

将白萝卜去皮，洗净，切薄片或丝，放在碗里，加入精盐抓匀稍腌，然后滗去盐水涩汁，用凉开水漂至约含十分之一的盐分，再拧干水分，加入白糖、白醋搅拌均匀即成。黄瓜、菜花、白菜等酸甜菜的腌制法几乎类似。