《中国菜谱·福建》封面

锅巴

名词

《中国菜谱·福建》 · 1982 年 · 第 298 页

㉓

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是一种米制食物。将大米饭放入锅中,加少许清水搅拌均匀,使米饭变粘,然后在锅中摊平(约一分厚),放在微火上焙干后铲起即成。

〔附注〕下的 32 条

其他书里的「锅巴」3 条,各按原书

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