《中国菜谱·福建》封面

鹿肉

名词

《中国菜谱·福建》 · 1982 年 · 第 299 页

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是一种较为珍贵的动物肉。烹饪时,老鹿肉要去皮,幼鹿肉可带皮。此肉质嫩,味鲜美。

〔附注〕下的 32 条

其他书里的「鹿肉」2 条,各按原书

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