水发熊掌

将干熊掌洗净，放入清水中浸泡五小时取出，放入瓦盆，加入沸水淹没，加盖用小火煮六小时取出。将毛拔净，剥去趾甲、脚底老皮和腐肉，用清水漂洗二十分钟，再放入瓦盆，加入沸水淹没，加盖用小火再煮三小时取出，放入清水中冷却，剔去掌骨留板肉，用清水漂净后放入沸水锅中氽约一分钟取出即成。