萝卜连锅

此菜系汤菜，色乳白，宜热吃。肉料取材要保证煮熟切片时肥瘦皮连不脱，入口肥而不腻，瘦而不绵。吃时蘸调料，味麻辣鲜香，汤系生烧，回味鲜甜。此菜四季咸宜。在冬季佐餐常盛入火锅上席，以保持菜热汤鲜，故名“连锅”。