川味名菜 冰糖汁加工 《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 14 页 ① AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 (一)原料冰糖 四两猪油 二两开水 四两(二)制作方法锅放炉上,用旺火烧红,倒入猪油烧开。再将冰糖放入油中,炒成老黄红色,倒入开水烧开即成。 这本书里用到「冰糖汁」的菜4 道 坛子肉第 11 页 红烧雪猪第 14 页 豆渣猪头第 16 页 冰糖银耳第 44 页 〔川味名菜〕下的 40 条 成都餐厅冰糖汁𤆵雪猪鹿冲糁三菌八分火水发苕笋水发海带水发响皮酥肉丁虾汤鸭船煵肥肠豆沙汤水煮肉片混合油虫草椒盐盐白菜鲢鱼玉笋慈笋豆花鲜笋米粉水芋芋萝卜连锅豆豉卤制法豆瓣油辣椒浑浆豆花毛姜醋格呢子鸡软炸蹄膀瓦石板牛鞭鱼香肉丝鲊千张 其他书里的「冰糖汁」2 条,各按原书 冰糖汁《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 262 页 糖色《中国名菜谱 新版·四川风味》 · 1991 年 · 第 243 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第七辑·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›