川味名菜 米粉加工 《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 101 页 ① AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 大米入锅炒黄（不炒亦可），放粗齿石磨内磨成不均匀的粉粒即成。 这本书里用到「米粉」的菜9 道 粉蒸肉第 100 页 荷叶蒸肉第 103 页 冬菜肉饼汤第 124 页 粉蒸鲫鱼第 147 页 稀收鲊第 150 页 坨子肉第 152 页 八宝锅珍（清真）第 159 页 粉蒸牛肉第 174 页 顺庆羊肉粉第 192 页 〔川味名菜〕下的 40 条 成都餐厅冰糖汁𤆵雪猪鹿冲糁三菌八分火水发苕笋水发海带水发响皮酥肉丁虾汤鸭船煵肥肠豆沙汤水煮肉片混合油虫草椒盐盐白菜鲢鱼玉笋慈笋豆花鲜笋米粉水芋芋萝卜连锅豆豉卤制法豆瓣油辣椒浑浆豆花毛姜醋格呢子鸡软炸蹄膀瓦石板牛鞭鱼香肉丝鲊千张 其他书里的「米粉」4 条，各按原书 米粉制法《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 148 页 制作米粉方法《北京饭店菜点丛书之四·北京饭店的淮扬菜》 · 1988 年 · 第 96 页 米粉《中国小吃·四川风味》 · 1989 年 · 第 127 页 米粉《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 369 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第七辑·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
