《中国名菜谱第七辑·四川》封面

雪猪

名词

《中国名菜谱第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 15 页

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俗名土拨鼠（如图5）。产于四川高原和西藏地区。肉白嫩，脂肪多，故当地居民称为雪猪。

图5 雪猪（图略）

这本书里用到「雪猪」的菜1 道

红烧雪猪第 14 页

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