鲢鱼

这里实际上是指鲶鱼，而不是一般池塘养的鲢鱼，但四川人习惯上称鲶鱼为鲢鱼。这种鱼无鳞，多涎液。身圆口大而头扁平。刺少肉嫩，颇为鲜美。