《中国名菜谱 第七辑·四川》封面

软炸蹄膀

知识

《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 134 页

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皮脆肉嫩,油而不腻。此为软炸;一般蘸白蛋团粉,切块后油炸者为酥炸。

〔川味名菜〕下的 40 条

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