酥肉丁

（一）原料

鸡蛋（大的） 一个

猪肉 一两半

干团粉 三钱

植物油 一斤（耗三钱）

（二）制作方法

猪肉片成三分厚的片。鸡蛋去壳与团粉一起搅成蛋糊，抹于猪肉上。植物油入锅烧开，放入抹好蛋糊的猪肉，炸成蛋黄色时捞出，切成三分方丁，再入油中炸酥捞起即成。