川味名菜 水发苕笋加工 《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 37 页 ① AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 选用四川茗山干笋尖,用淘米水浸洗干净,再泡二十四小时,捞出沥净,用开水氽一、二次,即可使用。 这本书里用到「水发苕笋」的菜2 道 酸辣虾羹汤第 37 页 熘鸭肝第 42 页 〔川味名菜〕下的 40 条 成都餐厅冰糖汁𤆵雪猪鹿冲糁三菌八分火水发苕笋水发海带水发响皮酥肉丁虾汤鸭船煵肥肠豆沙汤水煮肉片混合油虫草椒盐盐白菜鲢鱼玉笋慈笋豆花鲜笋米粉水芋芋萝卜连锅豆豉卤制法豆瓣油辣椒浑浆豆花毛姜醋格呢子鸡软炸蹄膀瓦石板牛鞭鱼香肉丝鲊千张 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第七辑·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›