鹿尾加工

干鹿尾用温水泡软（视其粗细、干制程度而确定时间），捞出，放入冷水锅中，用小火煮至能煺毛时，捞出煺净毛，再用水漂洗干净，置容器中，加鸡汤、绍酒、葱段、姜片、花椒水，上笼屉蒸烂，再取出，剔出骨头即可。