《中国名菜谱新版·辽宁风味》封面

软扇

名词

《中国名菜谱新版·辽宁风味》 · 1996 年 · 第 297 页

第 29 条 · 解释本书辽宁风味菜谱部分（第 8—293 页）的用词

AI 已复核

在搜索里打开查辞典

辽宁烹饪用语，指猪或鱼不带脊骨或大骨的一面。带脊骨或大骨的一面称为硬扇。

这本书里用到「软扇」的菜1 道

刺猬鱼第 190 页

接着看

这本书的全部条目《中国名菜谱新版·辽宁风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›