先用清水泡透（视其大小、干制程度而确定时间），再放入冷水锅中，用小火煮制，待能煺毛时，捞出煺毛（煺毛时，注意不要将掌皮撕坏），再漂洗干净。然后将熊掌放入大砂锅中，添足鸡汤（汤要漫过熊掌），并加入葱段、姜片、绍酒、酱油、猪肉、鸡肉等，用小火煨至熊掌七成熟时，捞出熊掌，从掌背处剔出骨头（注意保持熊掌的完整），即成为初步加工后的熊掌。
先用清水泡透（视其大小、干制程度而确定时间），再放入冷水锅中，用小火煮制，待能煺毛时，捞出煺毛（煺毛时，注意不要将掌皮撕坏），再漂洗干净。然后将熊掌放入大砂锅中，添足鸡汤（汤要漫过熊掌），并加入葱段、姜片、绍酒、酱油、猪肉、鸡肉等，用小火煨至熊掌七成熟时，捞出熊掌，从掌背处剔出骨头（注意保持熊掌的完整），即成为初步加工后的熊掌。