《中国名菜谱新版·辽宁风味》封面

底板肉

名词

《中国名菜谱新版·辽宁风味》 · 1996 年 · 第 296 页

第 19 条 · 解释本书辽宁风味菜谱部分（第 8—293 页）的用词

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指猪的臀部贴近肉皮的一块长方形瘦肉，形整、肉纹较粗，又称老肉核。

这本书里用到「底板肉」的菜1 道

锅包肉第 91 页

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