珍珠笋

即玉米的嫩芽，亦称玉米笋。东北是我国盛产玉米的主要地区。由于东北地处寒温带，玉米每年只收获一次，因而它杆壮、棒大，果实饱满。尤其在青果期尚未结出果实前的嫩芽部分，质地脆嫩无比，做为烹饪原料，极为理想。珍珠笋除夏、秋鲜食外，近年来已制成罐头在市场上出售，深受欢迎。