蛋松

用鸡蛋液制成的食品。制法是（以250克鸡蛋液为例）：将鸡蛋液放入容器中，加湿淀粉50克、精盐3克、味精3克搅散、调匀，用细眼漏勺漏成丝状，淋入温热的热豆油中，炸出水分后即成蛋松。亦可不放精盐，炸成后拌入白糖。