广东风味

书籍介绍

本书由商业部饮食服务局组织广州名厨师和点心师编写，是广东烹饪经验的总结，介绍了广州市大同酒家等知名食肆的粤菜名点，以供全国各地饮食业人士参考学习。

书内菜谱 · 第 2 页

本站已公开收录 86 条菜谱，按原书页码排列。

• 西汁焗乳鴿

  第 78 页

• 脆皮鴛鴦鴨

  第 80 页

• 五彩滑鷄条

  第 82 页

• 酥炸三腿

  第 84 页

• 鲜蒸川蝦扇

  第 86 页

• 蟹黃扒燕盞

  第 87 页

• 娥姐粉果

  第 89 页

• 鮮蝦餃子

  第 91 页

• 干蒸燒卖

  第 92 页

• 牛肉燒卖

  第 94 页

• 焗鮮奶软糕

  第 95 页

• 生磨馬蹄糕

  第 96 页

• 五彩皮蛋酥

  第 97 页

• 蓮子蓉酥盒

  第 99 页

• 酥皮蓮蓉飽

  第 100 页

• 蟹黄灌汤饺

  第 101 页

• 云腿明蝦盒

  第 103 页

• 荷叶饭

  第 105 页

• 擘酥鮮奶撻

  第 106 页

• 鳳肝鱸魚塊

  第 107 页

• 百花鳳眼餃

  第 108 页

• 鮮奶冻雪蛋

  第 110 页

• 酥鷄蛋挞

  第 111 页

• 百花滑鷄甫

  第 111 页

• 擘酥鲜蛋挞

  第 111 页

• 百花滑鸡甫

  第 111 页

• 擘酥蛋撻

  第 111 页

• 糯米鷄

  第 112 页

• 豉汁叉燒飽

  第 113 页

• 鷄粒芋角

  第 114 页

• 擘酥鹌鹑粒盒

  第 116 页

• 椰黃甘露酥

  第 117 页

• 玻璃鷄蛋糕 (北园酒家)

  第 118 页

• 奶油鷄蛋卷

  第 119 页

• 鬆化鷄蛋散

  第 120 页

• 鷄仔饼

  第 122 页