附注 葱椒绍酒加工 《中国菜谱·山东》 · 1978 年 · 第 259 页 第 2 条 · 解释本书全书菜谱部分（第 4—258 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将干净花椒拍碎。葱白切成细末，加少量的绍酒拌湿，剁成细泥。再将葱泥与花椒（葱与花椒按四与一之比）用纱布包起来，放在绍酒中浸泡一小时，除去布包即为“葱椒绍酒”。 这本书里用到「葱椒绍酒」的菜19 道 奶汤核桃肉第 5 页 汤爆双脆第 7 页 汆黄管脊髓第 8 页 麻粉肘子第 9 页 螺丝肉第 13 页 奶汤银肺第 33 页 醉腰丝第 40 页 清炖甲鱼第 73 页 干炸赤鳞鱼第 73 页 干烂鱼片第 89 页 奶汤鸡脯第 131 页 油烹雏鸡第 138 页 柴把鸡第 141 页 苹果鸡第 144 页 布袋鸭第 166 页 鸳鸯蛋第 174 页 奶汤蒲菜第 198 页 奶汤白菜第 199 页 葱扒鱼唇第 236 页 〔附注〕下的 36 条 奶汤葱椒绍酒葱油清汤猪黄管猪脊髓糖色熬汁香糟高汤冻子葱椒泥蒲菜桂鱼花椒绍酒油皮蚝油蛎黄蛤蜊蚬子药料苔菜生菜拉皮晶糕酱姜芽末糖醋汁鹿角菜鱼翅蟹黄鸡芽子肉鱼唇鱼肚猴头蘑熊掌猴子鱼鱼骨 其他书里的「葱椒绍酒」1 条，各按原书 葱椒绍酒《中国名菜谱 新版·山东风味》 · 1990 年 · 第 281 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·山东》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
